看完口水直流！沙井蚝的100种吃法，老铁们最爱哪一种？
说到宝安的美食
你第一个想到的是什么？
当然是
咱们沙井的蚝呀......
超级好吃！
不
接
受
反
驳
！！
沙井蚝
它曾经是沙井人赖以生存的经济命脉
然而今天
沙井已实现了从农业向商业的转变
沙井蚝
作为沙井街道民俗文化的一个响亮符号
自始至终都承载着
沙井人千年的蚝文化记忆~
关于它的故事
沙井自宋代开始插杆养蚝，距今已经有1000多年的历史，是世界上最早人工养蚝的地区之一。北宋著名文学家梅尧臣写过一首《食蚝》诗，诗中写到：“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。”其中的归靖蚝，就是沙井蚝，这也是我国人工养蚝历史最早的记载。
沙井蚝素有“水晶皮，玻璃肚”的美誉，这是千百年来沙井蚝民不断探索、积累下来的制作工艺所赋予的。经过历史的变迁，沙井逐步形成了养蚝、制蚝、品蚝等具有浓郁岭南色彩的“蚝文化”。
蚝，在广东话里就是“好”的意思，过年必备一道蚝豉发菜，寓意“好事发财”，光在菜式方面，广东人可以用蚝做出100多种。
上世纪80年代初期，由于工业污染，导致沙井蚝的质量开始下降，但是沙井人很快想出了异地养蚝的对策，将养蚝基地外移。目前，90％以上的“沙井蚝”产自广东沿海的台山、阳江、惠东、汕尾等地。但因为仍严格采用“沙井蚝”的技术标准生产加工，其成品品质与“沙井蚝”并无二致。
沙井蚝不仅仅是让人垂涎的美食，它更是宝安甚至深圳特色风光物态、民俗风情的代表和象征。以“蚝”文化为代表的本土文化更是深圳宝安旅游文化的灵魂所在。
2004年12月20日至26日，深圳市旅游局、宝安区经贸局、沙井街道办、宝安区文化局联合举办了首届沙井“金蚝节”，至今已举办了14届。
2007年，沙井“金蚝节”被升格列入广东省旅游文化节。同年，沙井蚝民生产习俗被列入深圳市非物质文化遗产项目。
2010年12月，在沙井街道办的指导下，沙井水产公司投入资金200多万元，建成沙井蚝文化博物馆，使得这一非物质文化遗产得以传承。
目前，沙井各类养殖企业在异地的蚝养殖总面积已超过20万亩，年产鲜蚝近30万吨，沙井蚝下游养蚝从业人数多达万余人，养蚝方式有变，但蚝的魅力依然存在，以蚝为媒不仅传递着美食美味，也传递着沙井人的精神。
关于它的吃法
别名：牡蛎、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、鲜蚵、古贲
禁忌人群：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，瘰疬者，阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病、干燥综合症患者，高血压、动脉硬化、高脂血症患者，妇女更年期综合症和怀孕期间可食用。
蒜蓉生蚝
芝士焗生蚝
姜葱生蚝
生蚝煎蛋
清炸生蚝
看得土蚝哥
想！吃！生！蚝！了！
沙井蚝还有哪些做法
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部分来源：宝安电视台、网络
编辑整理：蚝乡沙井
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